こうじや

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手造り味噌

味噌完熟?

あれからというもの癖になってしまい 毎朝味噌スープを飲む様になりました♩ 美味しいです。 色々な料理の味付けにも使えます! ピクルスきゅうりにつけて食べるのもすっごい美味しいですよ。 3ヶ月で返しをしてからは徐々に...
手造り味噌

味噌造り体験 part3

前準備は整いいよいよ混ぜます! っとその前に味噌を寝かせる容器を雑菌予防の消毒をしましょう!自分の手も〜 美味しく味噌が醗酵するためにも、カビの発生を防ぐためにも大事な工程です! 酒屋さんが造っている醸造アルコールがいいと思い...
手造り味噌

味噌造り体験 part2

そもそも味噌造り体験はプロジェクトのためだったので、 ここで造り方を忘れない様おさらいをしておこうと思います。 材料 米麹(玄米米麹、以下米こうじと書きます)、あらじお、大豆 ボール容器、厚手のビニール袋、すり鉢、すりこぎ棒、...
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