こうじ

あれからというもの癖になってしまい毎朝味噌スープを飲む様になりました♩美味しいです。色々な料理の味付けにも使えます！ピクルスきゅうりにつけて食べるのもすっごい美味しいですよ。3ヶ月で返しをしてからは徐々に季節的にも涼しくなっていったのでのん...

味噌を造ったのが6月に入ってからだったので日に日に暑くなりもう少し涼しいところに置かないと駄目になってしまいそう。。そんな感じでした。暖かいと外側ばかりがどんどん発酵して、中に行けば行くほど発酵が遅くなるそんな感じになるようで、寒い時期に仕...

前準備は整いいよいよ混ぜます！っとその前に味噌を寝かせる容器を雑菌予防の消毒をしましょう！自分の手も〜美味しく味噌が醗酵するためにも、カビの発生を防ぐためにも大事な工程です！酒屋さんが造っている醸造アルコールがいいと思います。後でやろうとす...